Sehr geehrter Herr Fleischer/Metzgermeister, alljährlich sind es externe Impulse während der Advents- und Weihnachtszeit, welche die Nachfrage nach Fleischerei-Produkten und –Dienstleistungen pushen. Sie können also in aller Regel davon ausgehen, schon bald auch dieses Jahr wieder von einer Frequenz-Zunahme im Ihrem Ladengeschäft und/oder in Ihrem Webshop zu profitieren. Denn nicht nur Ihre Stammkunden und Intensiv-Vewender besuchen dann mit einer ganz bestimmten Erwartungshaltung Ihren Betrieb. Auch Seltenverwender, Gelegenheitskunden und Neukunden vertrauen auf Ihre saison- und ereignisgerechte Kreativität. In Ihrem Ladengeschäft herrscht eine gelöste Stimmung, die Kaufbereitschaft des Kunden steigt und die zeitliche Begrenzung von saison-spezifischen Sonderangeboten veranlasst zu so manch einem Spontankauf.
Gute Erfahrungen des letzten Jahres, die Sie aus der Zusammenarbeit mit genuss-affinen Betrieben aus Nachbarbranchen mit gleicher oder ähnlicher (Endziel)-Gruppe gewonnen haben, inspirieren Sie. Erfahrungsaustausch, wechselseitige Empfehlungen, gemeinsame Marketingmaßnahmen haben sich als sinnvoll und zielführend erwiesen. So sind Sie auch dieses Jahr wieder bereit, die entsprechenden Kooperationen -und die umschließen weit mehr als Freundschaftspflege in den Sozialen Medien- fortzusetzen oder auch zu erweitern. Sie sind gemeinsam mit Ihrem Team gut vorbereitet und sehen der Entwicklung mit Freude und Gelassenheit entgegen.
Eine Vergrößerung der partnerschaftlichen Zusammenarbeit ist jedoch sorgfältig abzuwägen. Und Sie sollten Schritt für Schritt vorgehen. Denn schon die Einbindung eines einzigen weiteren Partners könnte nichtlineare Folgen haben: Bereits ein einziger zusätzlicher Partner könnte für unverhältnismäßig große Nachfrageverschiebungen sorgen. Diese Erkenntnis ist besonders dann von Bedeutung, wenn Ihr Betrieb schon vorher nahezu unter Volllast läuft; denn nunmehr, unter Volllast könnte jede kleine Störung innerhalb Ihrer Wertschöpfungskette disproportionale Folgeeffekte nach sich ziehen.
Die Konsequenz: Behalten Sie sich bei Ihrem Betrieb eine Kapazitätsreserve offen. Steuern Sie Ihren Betrieb aus Rentabilitätsgründen zwar in der Nähe einer hundertprozentigen Auslastung; ein Auslastungspuffer von 5% jedoch schont nicht nur die Nerven von Geschäftsleitung und Team, sondern sorgt auch für die nötige Gelassenheit und Freundlichkeit im Service.
Es grüßt Sie freundlich
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator)
Autor strategischer Sachbücher für die Fleischer/Metzgerbranche
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
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P. S. Der Beitrag wird bis auf weiteres auch gelistet unter „Erfolgskonzepte für Fleischer-Fachgeschäfte“
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